课程介绍Course Introduction

《烹饪原料鉴别与选用》课程是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的一门专业核心课程,是学生从事饭店烹调工作的必修课程。其功能在于让学生从整体上对烹饪专业原材料选用有一定的认识 ..........

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课程特色Course Features

主要介绍烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬果原料的选择....

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